살치살마블링 썸네일형 리스트형 투뿔한우 살치살은 마블링 최고네요. 투뿔한우 살치살은 마블링이 최고인거 다들 아시죠? 살치살은 윗등심살 앞부분에 붙어 있는 부위입니다. 삼각형 모양의 살로 근간지방을 제거하여 마블링의 모양이 눈꽃같이 핀 부위라고 합니다. 살치살은 한우부위 중 마블링이 가장 좋고 육즙도 풍부하여 남녀노소 누구나 즐겨드시며 잘 숙성된 것을 구워 드시면 입에서 살살 녹는 것 같은 식감을 느낄 수 있습니다. 제일 즐겨먹는 부위입니다. 소 100마리를 도축했을때 투뿔한우는 5마리 정도 나오며 그 중에서 살치살은 한 마리당 약 5kg 정도 생산됩니다. 다른 등심 부위와 마찬가지로 육색이 밝은 선홍색을 띠며 고기의 질,결도 부드럽고 육즙도 가장 풍부한 편입니다. 따라서 살치살의 맛을 제대로 즐기려면 육단백질을 연하게 만드는 숙성이 필수적입니다. 숙성이 잘 된 살치살은.. 더보기 이전 1 다음
