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지금 만나러 가는 한우부위는 토시살 입니다. 여러분 반갑습니다. 소잡소 입니다. 오늘은 한우부위 중에서도 담백한 부위 토시살에 대해서 설명드리겠습니다. 토시살 부위는 특수부위에 해당됩니다. 특수부위란 소 한 마리당 소량 나오는 부위를 지칭하며 특정 부위라고해서 특수부위라도 일컫습니다. 대표적으로 특수부위에 해당되는 부분은 살치살, 토시살, 안창살, 제비추리 , 업진살 등이 있습니다. 토시살은 이름처럼 팔에 끼는 토시모양처럼 생겨서 토시살이라고 부릅니다. 토시살은 보시는것 처럼 짙은 색의 육질 속 연한 힘줄과 부드러운 단백질의 조화로 쫄깃쫄깃한 특유의 식감이 좋은 부위로 일컫습니다. 모양은 힘줄과 조화로 아름다운은 없지만 의외로 부드럽고 씹으면 씹을수록 고소한 육향과 풍부하게 배어 나오는 육즙이 탁월합니다. 모두가 좋아하는 부위입니다. 또한 한우 구.. 더보기
투뿔한우 치마살 특수부위 최고! 안녕하세요. 투불한우 전문업체 '소잡소' 입니다. 반갑습니다. 오늘은 투뿔한우 치마살에 대해서 알아볼까 합니다. 진한 진홍색 쫄깃함과 식감이 살아있는 치마살은 육즙과 지방이 풍부해서 한우를 좋아하시는 모든분들이 사랑받는 특수부위 입니다. 또한 투뿔한우 치마살은 마블링이 최상급이며 한우의 등급의 차이를 확연히 느낄 수 있습니다. 구이용으로 드시는 순간 입안에 한우의 육즙과 부드러운 식감이 최고! 씹는 맛 속에 부드러운 육질 1++ 치마살은 소 한마리에서 소량 생산되며 구이용이나 장조림,육회등 다양하게 드실 수 있습니다. 구이용으로 드실떄에는 미디움이나 미디움웰던굽기로 드시는것을 추천드리며 오버쿡을 할 경우 다소 질겨질 수 있습니다. 물론 취향에 따라서 굽기결정은 다를 수 있습니다. 치마살은 근육의 결이 모.. 더보기
투뿔한우 갈비살 맛이 일품이네요. 여러분 잘 지내셨죠? 오늘은 투뿔한우 갈비살에 대해서 설명드려볼까 합니다. 갈비살 사진만 보아도 정말 맛있어 보이지 않나요? 저도 지금 침이 꼴깍합니다. 어떻게 이렇게 갈비살이 먹음직스럽고 예쁘게 보일 수 있는거죠? 참 투뿔한우는 역시 다른것 같아요. 1등급,2등급,3등급과는 확연히 육안으로 보아도 다른 느낌을 받는것 같아서 이래서 다들 왜 맛있는 투뿔한우를 드시는지 이해가 됩니다. ㅎㅎㅎ 한우 갈비살은 다채롭게 맛 있습니다. 근육의 많이 움직임에 따라서 살코기 맛이 달라집니다. 갈비뼈에는 번호를 붙일 땐 머리 쪽을 1번이라고 하며 1번부터 5번은 본갈비뼈, 6번부터8번은 꽃갈비뼈 9번부터 13번까지는 참갈비뼈라고 부르며, 이 갈비뼈에 붙어있는 살을 본갈비살, 꽃갈비살, 참갈비살이라고 부르게 됩니다. 어.. 더보기
투뿔한우 역시 맛이 끝내줘요~~~ 안녕하세요. 정직하고 투명하게 1++한우만 판매하는 소잡소 입니다. 저희는 최상급 1++한우만을 선별하여 판매하며 한우의 감칠맛과 부드러운을 동시에 맛 보실 수 있습니다. 투뿔한우는 마블링 자체가 다르며 1등급,2등급,3등급 한우랑은 젼혀다른 맛을 느끼실 수 있습니다. 소잡소의 모든고기는 영하 2도에서 영상3도 이하로 유지되는 환경에 작업장에서 생산되며 발송됩니다. 왜 소잡소 투뿔한우를 선호하는지 자세히 설명드리겠습니다. 소잡소 투뿔한우는 "Wet-aging" 숙성방식을 사용하여 약 7일에서 14일정도 숙성시켜 발송됩니다. 숙성된 한우는 고기의 풍미를 높이고 부드러운 맛을 즐기실 수 있도록 진행됩니다. 근간 지방을 제거하여 기름지고 느끼하고 무게만 차지하는 지방을 제거하여 부드러운 맛과 담백하고 한우 고.. 더보기
투뿔한우 살치살 먹으러 달려갈거야~~~ 안녕하세요. 소잡소 입니다. 반갑습니다. 오늘은 투뿔한우중에서도 특수부위에 해당되는 살치살에 대해서 말씀드릴려고 합니다. 살치살은 특수부위에 해당되며 한우부위중 소량만 생산되어 가격이 다른부위보다 비싸며 많은 사랑을 받는 부위입니다. 마블링만 보아도 정말 먹음직스러우며 눈꽃이 피어난 듯한 마블링이 일품입니다. 구이 중에서도 가장 육즙이 흘러넘치며 부드러운 식감과 감칠맛이 최고입니다. 살치살은 윗 등심살 중 앞부분에 붙어있으며 소 한 마리당 5Kg 정도만 생산됩니다. 살치살은 마블링이 촘촘할수록 등급이 높으며 투뿔부위에서도 7,8,9로 나눠져서 판매됩니다. 살치살 색깔은 대체로 선홍색을 띄며 포장방법에 따라서 갈변현상이 발생할 수 있으나 이는 자연스러운 현상이므로 상온에서 10정도 있으며 다시 손홍색으로 .. 더보기
특별한 날! 투뿔한우와 함께! 안녕하세요. 소잡소 입니다. 반갑습니다^^ 요즘 언론에서 럼피스킨병이 확산되면서 한우 농가에 어려움을 겪고 있습니다.우리나라 처럼 방역이 철저한 나라도 없지만 요즘같은 어려운시기에 럼피스킨병이 확산되면서 저또한 속상한 마음이 듭니다. 요즘 물가도 오르고 금리도 오르고 전 세계적으로 힘든시기를 보내고 있는만큼 하루빨리 럼피스킨병이 확산되지않고 빨리 마무리 되었으면 좋겠습니다. 한우는 부위별로 다양한 맛과 입안에서 맴도는 부드러운 식감이 있습니다. 등급별로 한우를 나눠져서 판매하지만 소잡소 한우는 오직 최상급 1++한우만을 판매하며 제일 중요한 신선도를 유지하기 위해서 모든 고기는 영하 2도에서 영상 3도 이하로 유지되는 작업장에서 생산되고 발송되어 신선한 한우 본연의 맛을 느낄 수 있도록 최선의 노력을 다.. 더보기
투뿔한우 갈비살 역시 맛이 최고입니다. 안녕하세요. 투뿔한우 전문업체 "소잡소" 입니다. 소잡소는 오직 정직하고 투명하게 투뿔한우만을 취급하여 판매하고 있으며 최상급 1++한우를 숙성하여 맛의 즐거움을 더하기 위해서 꾸준히 노력하고 있습니다. 오늘은 투뿔한우 갈비살에 대해서 말씀드리겠습니다. 남녀노소 누구나 갈비살을 좋아하며 본갈비,참갈비,꽃갈비로 부위가 나눠져서 맛있게 선택하여 드실 수 있습니다. 본갈비살은 제비추리 밑에 붙어있으며 꽃갈비살은 본갈비살 바로 옆에 있습니다. 참갈비살은 안창살 옆에 있습니다. 갈비살은 뼛 속 깊이에서 우러나오는 그윽한 맛을 즐기실 수 있으며 등심과 함께 많은분들이 사랑을 받는 부위인것 같습니다. 갈비 부위에서 뼈와 뼈 사이를 발라내 얻은 귀한 살코기로 육즙이 진하고 풍미가 좋은 부위에 해당됩니다.또한 고기는 뼈.. 더보기
투뿔한우 정말 맛있습니다. 소잡소 투뿔한우는 정말 맛있습니다. 입안에서 감칠맛나는 한우에 맛과 부드러운 식감, 고소하고 풍부한 한우의 육즙을 느껴보실 수 있습니다. 일반한우와 다른 최상급 투뿔한우를 소잡소를 통해서 만나보실 수 있으며 다양한 부위를 골라담기로 구매하실 수 있습니다. 소잡소 한우가 왜 다른지 말씀드리겠습니다. 일단 최상급 투뿔한우 입니다. ㅎㅎㅎ 기름지고 느끼하고 무게만 차지하는 근간지방을 모두 제거하여 한우 고유의 맛을 느끼실 수 있으며 담백하고 맛있게 드실 수 있습니다. 최고의 포장방법을 선택하여 진공스킨포장으로 산소를 차단하여 변질 우려가 없도록 꼼꼼하게 포장하여 오후 2시 이전에 주문건은 당일 배송으로 진행됩니다. 월요일과 일용일을 제외하고는 모든 요일에 주문한 한우를 받아서 맛있게 드실 수 있습니다. 스킨포.. 더보기

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